2 Person 130 g Reis 4 Knoblauchzehen 3 cm Ingwer 1 Chili, gross, rot 175 g Tofu, fest 2 Auberginen, asiatisch 2 EL Chili-Öl 2 TL Sojasauce, dunkel 1 TL Avocado-Öl 1 EL Austernsauce 1 EL Sojasauce, hell 1 EL Doubanjiang Chili Bohnen Paste 500 ml Gemüsebrühe 2 TL Stärke Koriander, grün 130g Reis waschen, um die Stärke zu entfernen, in 230 ml Wasser 15 Minuten mit geschlossenem Deckel garen. 10 Minuten ziehen lassen. 4 Knoblauchzehen, 3cm Ingwer und eine Chili fein hacken 175g Tofu zerkrümeln Aubergine vierteln und in Stücke schneiden. 1 EL Chili-Öl in der Pfanne erhitzen, 175g Tofu 3-4 Minuten knusprig anbraten. 2 TL dunkle Sojasauce hinzugeben und verrühren, Tofu aus der Pfanne nehmen. 1 EL Chili-Öl in der Pfanne erhitzen, Aubergine von allen Seiten anbraten anbraten, dass sie braun weren.. 1 TL Avocado-Öl in einem Topf erhitzen, Ingwer, Knoblauch und Chili hinzugeben, 2-3 Minuten anbraten. Tofu hinzugeben, 1 El Austernsauce, 1 EL helle Sojasauce und 1 EL Doubanjiang hinzugeben und verrühren. Mit 500 ml Gemüsebrühe aufgießen und Aubergine hinzugeben, bei mittlerer Hitze kochen. 5 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen lassen. 2 TL Stärke in etwas Wasser auflösen. Zu den kochenden Aubergine geben und unterrühren. Mit dem Reis servieren und mit frischem Koriander bestreuen.